【フリキッタ!手前味噌】中川吉右衛門 味噌づくりセット

MISOZUKURI2015

【フリキッタ!手前味噌】中川吉右衛門 味噌づくりセット

(MISOZUKURI2015)

【世界で一つだけのあなたの味噌を】

手作り味噌の美味しさは、病みつきになります。

昔から、我が家の味噌の味を自慢する事から、「手前味噌」と呼ばれるのも、
作って食べるを実践してきた、「我が家の味」が一番!という先人の想いの結晶です。

そんなお味噌を今年は厳選された材料で手作りしてみませんか?

材料はすべて中川吉右衛門作、無肥料・無農薬の自然栽培のお米と大豆。

また、使う麹は中川吉右衛門ササニシキを100%使い、こうじ菌は富山のマルカワ味噌さんにお願いし、蔵つきの天然菌を付けて頂きました!
完全フリキッタ味噌を食べてみたい!!
と言う方はぜひこのセットで手前味噌を仕込んではいかがでしょう。

日本の食文化を根底で支える発酵の美学を、ぜひ御自宅で感じてみてください。

【セット内容】

・26年山形県産 自然栽培大豆(種類が選べます)1キロ
・吉右衛門麹(玄米・白米)2キロ


※必ずお読みください!!

【味噌セットに関する留意点】

★お塩に関して
今回のセットに入っている大豆と麹の量には、きまったお塩の分量があります!!

かならず分量をはかり、正確にお塩を入れてください!!

今回のセット量に対し、お塩の量は610gです!

※味噌づくりで最も多い失敗が材料の分量を 間違えて塩分率が下がってしまう為に酸っぱい味噌になってしまうことです。塩は正確に測り加えてください!

●今回のセット内容でできる味噌は、やや甘口・まろやか系の味噌になります。

●味噌の系統タイプは熟成期間により変化します。いずれも熟成期間が長くなるほどコクがでます。

●塩分(NaCl量)は食塩の場合で算出しています。

●熟成期間は場所により変わります。また熟成期間は好みにより異なるため、初めて作る場合は好みの熟成度を探るため1ヶ月ごとに味噌汁にして試食することをお勧めします。

大豆は乾燥します!

大豆は出荷時には、ご注文量より少し多めに入れて出荷しておりますが、保存期間が長いと、乾燥致します。
その際、内容量が変わってしまう事があります。

吉右衛門の大豆はすべてが自然乾燥です。
灯油を使っての機械乾燥ではなく、すべて天日乾燥です。

一般の大豆よりも、水分量の変動が大きくなることを御理解下さい。

よろしくおねがいいたします。

 

 

 

 

秘伝豆&吉右衛門白米麹 出来高約5.2kg
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